การทำน้ำแอปเปิล

ส่วนผสม     เนื้อแอปเปิลสุก 2 ถ้วยตวง     น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง     น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง     เกลือ 1/2 ช้อนชา               วิธีทำ - ล้างแอปเปิลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - นำเนื้อแอปเปิลผสมน้ำ ต้มให้เดือด พอเนื้อแอปเปิลเปื่อยนำมายีให้ละเอียด - ผสมน้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย นำไปต้มอีกครั้งให้เดือด ยกลงพักให้เย็น - วิธีเสิร์ฟ : แช่ให้เย็นในตู้เย็น หรือลอยด้วยน้ำแข็ง 2 - 3 ก้อน หมายเหตุ : สรรพคุณ ; แก้กระหายน้ำ บำรุงกำลัง ละลายเสมหะ ช่วยระบาย
		แหล่งข้อมูล : อ. อมราภรณ์ วงษ์ฟัก - www.kow-krua.com

การทำกระทอนลอยแก้ว

ส่วนผสม     กระท้อนปุยฝ้าย 3 ลูก (เลือกที่แก่จัด เพราะจะได้เนื้อที่หวานและปุยนุ่ม)     น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย     เกลือป่น 1 ช้อนชา     น้ำร้อน 1 ถ้วย     น้ำสะอาดหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย         วิธีทำ - เริ่มจากชงน้ำร้อนกับเกลือ คนจนเกลือละลายแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง และทิ้งไว้ให้เย็น - ปอกเปลือกกระท้อนออกให้เกือบถึงปุย ใช้มีดแซะเนื้อระหว่างเมล็ดออกและหั่นกระท้อนออกเป็นชิ้นๆ แล้วนำลงแช่ในน้ำเกลือที่ทำรอไว้แล้ว - ทีนี้ก็มาทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำสะอาด (หรือน้ำลอยดอกมะลิ จะช่วยให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกมะลิ) เข้าด้วยกัน และยกตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย แล้วกรองเอาผงออก จากนั้นก็ล้างภาชนะที่ทำให้สะอาด แล้วเทน้ำเชื่อมใส่ลงไปเคี่ยวต่ออีกที จนได้น้ำเชื่อมที่ข้นกำลังดีก็เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ - ช้อนกระท้อนขึ้นจากน้ำเกลือทิ้งให้สะเด็ดน้ำ และใส่ลงในชามน้ำเชื่อม ใส่เกลือลงไปในน้ำเชื่อมเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ให้พอมีรสหวานเค็มนิดๆ ก็เป็นอันว่าใช้ได้ - ี่พอเวลาจะกินก็แค่ใส่น้ำแข็งลงไป หมายเหตุ : โดยตามธรรมชาติของกระท้อนในเมืองไทยนั้น จะออกลูกแค่ปีละครั้ง ในช่วงเดือนพ.ค. - ก.ย.เท่านั้น กุ๊กเล็ก ผู้จัดการออนไลน์ - 19 พฤษภาคม 2548
		แหล่งข้อมูล : www.manager.co.th

การทำนมถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ถือเป็นโปรตีนชั้นดี ที่ดีกว่าเนื้อสัตว์เพราะให้พลังงานต่ำกว่า ไม่มีโคเลสเตอรอล ไขมันต่ำ แต่มีเส้นใยอาหารสูง นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามินบี สังกะสี โปแตสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และเหล็ก คนจีนยังถือว่ากินถั่วเขียวแก้ร้อนในได้ด้วยเพราะเป็นอาหารธาตุเย็น เมนูนี้จึงเหมาะกับเป็นอาหารเช้าหน้าร้อนนี้ได้ดีทีเดียว         ส่วนผสม     ถั่วเขียวต้มสุก 1 ถ้วย      น้ำ 2-3 ถ้วย     นมสดพร่องมันเนย 1/2 ถ้วย     น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ                     วิธีทำ - ต้มถั่วเขียวให้สุกนิ่ม ตักขึ้นมาแต่ถั่วเขียว โดยไม่เอาน้ำที่ต้ม ราดด้วยนมสดพร่องมันเนย และน้ำผึ้ง - เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่างก็ได้ความอร่อยเปี่ยมคุณค่าโภชนาการ เทคนิค  ควรแช่ถั่วเขียวในน้ำสะอาดทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ถั่วนุ่มขึ้น จะทำให้เคี่ยวได้สุก และนิ่มเร็วขึ้น และระหว่างต้มถั่วหมั่นคนบ่อยๆ เพื่อ ถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ถือเป็นโปรตีนชั้นดี ที่ดีกว่าเนื้อสัตว์เพราะให้พลังงานต่ำกว่า ไม่มีโคเลสเตอรอล ไขมันต่ำ แต่มีเส้นใยอาหารสูง นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามินบี สังกะสี โปแตสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และเหล็ก คนจีนยังถือว่ากินถั่วเขียวแก้ร้อนในได้ด้วยเพราะเป็นอาหารธาตุเย็น เมนูนี้จึงเหมาะกับเป็นอาหารเช้าหน้าร้อนนี้ได้ดีทีเดียว ไม่ให้ถั่วติดก้นหม้อ นมสดที่ราดถั่วเขียวควรเป็นนมสดที่เย็นเจี๊ยบจะช่วยให้รสชาติอร่อยขึ้น

การทำฟรุตสลัด

ส่วนผสม     มะละกอหั่นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ      สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ     แตงโมตักเป็นลูกๆ 3-4 ลูก     แก้วมังกรหั่นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ     ส้มฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ หรือใช้ส้มเช้งแทนก็ได้     น้ำสับปะรดคั้นสด 200 ซีซี     มะนาว 1 เสี้ยว     สะระแหน่ 2 ยอด         วิธีทำ - เอาผลไม้ทุกอย่างแช่ลงไปในน้ำสับปะรด บีบมะนาวลงไปให้รสจัดขึ้น นำไปแช่เย็นเตรียมไว้ ถึงเวลาเสิร์ฟใช้สะระแหน่แต่งหน้า หมายเหตุ : เด็กใช้พลังงานมากและหิวเร็ว ที่ผ่านมาเราใช้ขนมหวานให้เด็กกินเป็นอาหารว่าง เวลาผ่านไปขนมก็หวานขึ้นเรื่อยๆ น้ำเปล่าก็ถูกแทนที่โดยน้ำหวาน ทำให้เด็กของเราสมัยนี้ซนกว่าเด็กรุ่นก่อนที่ไม่ค่อยได้กินน้ำตาลมากนัก ลองเปลี่ยนขนมหวานมาเป็นผลไม้ดูซิ แล้วคุณจะเห็นความแตกต่างของพฤติกรรมเด็ก บ้านเราผลไม้มีหลายชนิด พลิกแพลงเสียหน่อยก็ดูน่าสนใจแล้ว
		แหล่งข้อมูล : www.balavi.com

การทำส้มเช้งแช่น้ำผึ้ง

ส่วนผสม     ส้มเช้ง 2-3 ผล     มะนาวปลอดสารพิษ 1 ผล     น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา     เกลือ 1/2 ช้อนชา               วิธีทำ - ฝานส้มเช้งใส่จาน ขูดเปลือกมะนาวโรยลงไป ผสมน้ำผึ้งกันมะนาว และเกลือเข้าด้วยกันเติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย ราดลงไปบนจานส้ม หมายเหตุ : การกินส้มโดยเฉพาะส้มเช้ง จะทำให้ได้วิตามินซีและฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีมากในเปลือกขาวๆ ของส้ม สารทั้งสองตัวนี้จะช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน มะนาวกับน้ำผึ้งและเกลือจะช่วยกัดเสมหะได้ดี จานนี้เหมาะเป็นอาหารว่าง
		แหล่งข้อมูล : www.balavi.com

การทำแคนตาลูปน้ำขิง

ส่วนผสม
	แคนตาลูป 1/2 ลูก
	แตงโม 1 ชิ้น
	ขิง 3-4 แว่น
	พลับแห้ง 1 ลูก
	มะนาว 1/2 ลูก
	เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
-	ใช้ที่ตักควักแคนตาลูปและแตงโม ออกมาเป็นลูกกลมๆ ให้ได้ลูกกลมๆ สลับสี ประมาณ 10-12 ลูก พักไว้ในตู้เย็น
-	เนื้อแคนตาลูปที่เหลือนำไปคั้นน้ำแยกกาก เอาน้ำไปต้มกับขิงจนเดือด แล้วตักขิงออก
-	หั่นลูกพลับแห้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่ลงไปในน้ำแคนตาลูป เติมเกลือลงไปให้รสจัดขึ้น เก็บไว้ในตู้เย็น
-	เวลาจะเสิร์ฟ ตักน้ำแคนตาลูป ต้มขิงราดลงไปบนลูกกลมๆ ที่เตรียมไว้ บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย

หมายเหตุ :

จานนี้ ถ้าจะให้สวย เลือกแคนตาลูปมา 2 สีเลย ทั้งสีส้มและสีเขียว ที่จริงแตงโม หรือแคนตาลูป จะเหมาะมากสำหรับอากาศร้อนจัดๆ เพราะกินแล้วคลายร้อนได้ ยิ่งแช่เย็นจัดๆ ด้วยแล้ว เย็นชื่นใจอย่าบอกใครเชียว การต้มน้ำขิงกับแคนตาลูป แถมใส่พลับแห้งลงไปด้วย นี่เป็นการใช้อาหารแก้ความเผ็ดร้อนของขิง กินขิงในหน้าร้อนจะได้ไม่ร้อนในเราต้องการแค่กลิ่นของขิงมาชูรสอาหารจานนี้เท่านั้น

การทำแอบเปิลสอดไส้

ส่วนผสม     แอบเปิลเขียว 4 ลูก      ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ     เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ     น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ     น้ำส้มคั้น 1/2 แก้ว     มะนาว 1 ลูก     เกลือนิดหน่อย         วิธีทำ - ตัดจุกแอบเปิลเปิดเป็นฝา คว้านเอาแกนกลางออก - บุบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้แตกออก คลุกลูกเกด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกันแล้วบรรจุลงไปในลูกแอบเปิล - เรียงแอบเปิลลงในจาน เทน้ำส้มลงไป ใช้ฟิลม์ปิดจาน แล้วนำไปทำให้สุกโดยไมโครเวฟ หมายเหตุ : จานนี้เวลาเสิร์ฟ ตักไปทั้งแอบเปิลและน้ำ ถ้าจะราดเหล้ารัมลงไปด้วยจะวิเศษมาก จะกินทั้งอุ่นๆ ก็อร่อยดี
		แหล่งข้อมูล : www.balavi.com